Penanganan dan Rekayasa Produk Hasil Pertanian

Judul                         :   Penanganan dan Rekayasa Produk Hasil Pertanian                               

Penulis                 :    Wahyu Mushollaeni, S.Pi., M.P

Jumlah Halaman   :  xii + 119

ISBN                         :  978-602-9047-65-3

e-ISBN                     :

Cover                        : Soft Cover

Ukuran                     : 15.5 x 23

Penerbit                   : Selaras Media Kreasindo

Deskripsi :

Umumnya bahan makanan bersifat mudah rusak (perishable).
Buah-buahan dan sayuran setelah dipanen akan mengalami
perubahan-perubahan fisiologis yang disertai perubahan fisik,
kimia dan mikrobiologi. Kerusakan pangan tersebut merupakan
akibat perubahan-perubahan fisiologis tersebut. Proses
pematangan alamiah pada buah dan sayuran akibat respirasi yang
terus berlanjut setelah pemetikan saat panen. Pematangan terus
berlangsung hingga bahan pangan menjadi layu dan tidak dapat
dimakan.